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自分は料理人ではありませんが、最後にお話してくれているプロフェッショナルの心根、思い出しては何度も聴いています…！本当にありがとうございました
元中華料理人です正直 こんなの無料で見ていいの？って気持ちですフカヒレは手にはいらないので 春雨で代用して作ってみたいと思ってますピーシェン豆板醤も買いました！
本当に現代の名工という名にふさわしい仕事だよな。
基本的にずーっと調理過程や材料の映像のみが淡々と続く中、アクを取ります、と言いながら調理されている最中の陳さんの表情を抜くのが良いですねいつもの柔らかな語り口は変わらないですが、非常に真剣な表情というか目付きはまさに熟練の職人のそれです
料理終わったあとの料理の姿勢が一番勉強になりました。料理は愛情、愛情があれば手は抜かずに全力を尽くしますよね。プロの手抜き料理より素人の精魂込めた料理の方がおいしいとまでは思いませんが、その料理する人のポテンシャルを最大に発揮するには、食べる人の気持ちを考える愛情が不可欠なんだと思いました。めんどくさいと細かい所を手を抜きがちですからね。そういうのが料理をダメにしてしまう。そこに細心の注意を払うのが愛情の成せるわざなんだと思います。
陳建一さん フカヒレ料理が最高です。心からご冥福のお祈りいたします。
お父上の建民さんが昔の料理番組でおっしゃっていた「美味しいウソ」が、心意気が伝わってきて印象に残っています。今回の健一さんの末尾のコメントも、プロとしての気持ちが伝わってきて心に残りました。
陳 健民先生、陳 健一先生、有り難う御座います。
焦がさない、崩さないでしかも素早くってのはプロにしかできないしその上解説しながらやれるのは本当に名人の技だなあ
赤坂四川飯店さんで食べたことありますが、香港や大陸等で食べるものより美味しいです。自宅で何回かチャレンジしましたが、いきなり排翅を使うと無駄になるので止めといた方がいいです。安物の魚翅、エイヒレ、人工ふかひれ等で慣れてからチャレンジする方がいいです。
こっちは麻婆豆腐と違って素人ではとても真似できないプロの技巧って感じねこういうハイレベルな料理を見るのもとても勉強になります
言うてこのチャンネルは麻婆豆腐も素人に真似できる代物ではなかったけどね(笑)
素晴らしい。名工という言葉が素人でもわかる。
美味しそう。高評価&チャンネル登録しました。
うまそ！
師に感謝🙏一緒に歌っていいですか？
美味いに違いない、食べたい｡
横浜地下街のとある有名店で提供された油淋鶏は焦がしたのか苦くて悲しくなった改善しないといずれ閉店することになるぜひヒヒ
材料：フカヒレ 一枚
そのパイツーは高すぎて仕入れられません😵💫
あらゆるものの入手難易度高すぎて草
田所あずささんの肩セクシー❤
![[ENG SUB] How to Make the Ultimate Mapo Tofu | The Iron Chef Chen Kenichi](/img/1.gif)
自分は料理人ではありませんが、最後にお話してくれているプロフェッショナルの心根、思い出しては何度も聴いています…！本当にありがとうございました
元中華料理人です
正直 こんなの無料で見ていいの？って気持ちです
フカヒレは手にはいらないので 春雨で代用して作ってみたいと思ってます
ピーシェン豆板醤も買いました！
本当に現代の名工という名にふさわしい仕事だよな。
基本的にずーっと調理過程や材料の映像のみが淡々と続く中、
アクを取ります、と言いながら調理されている最中の陳さんの表情を抜くのが良いですね
いつもの柔らかな語り口は変わらないですが、非常に真剣な表情というか目付きはまさに熟練の職人のそれです
料理終わったあとの料理の姿勢が一番勉強になりました。料理は愛情、愛情があれば手は抜かずに全力を尽くしますよね。プロの手抜き料理より素人の精魂込めた料理の方がおいしいとまでは思いませんが、その料理する人のポテンシャルを最大に発揮するには、食べる人の気持ちを考える愛情が不可欠なんだと思いました。
めんどくさいと細かい所を手を抜きがちですからね。そういうのが料理をダメにしてしまう。そこに細心の注意を払うのが愛情の成せるわざなんだと思います。
陳建一さん フカヒレ料理が最高です。心からご冥福のお祈りいたします。
お父上の建民さんが昔の料理番組でおっしゃっていた「美味しいウソ」が、心意気が伝わってきて印象に残っています。
今回の健一さんの末尾のコメントも、プロとしての気持ちが伝わってきて心に残りました。
陳 健民先生、陳 健一先生、
有り難う御座います。
焦がさない、崩さないでしかも素早くってのはプロにしかできないし
その上解説しながらやれるのは本当に名人の技だなあ
赤坂四川飯店さんで食べたことありますが、香港や大陸等で食べるものより美味しいです。
自宅で何回かチャレンジしましたが、いきなり排翅を使うと無駄になるので止めといた方がいいです。
安物の魚翅、エイヒレ、人工ふかひれ等で慣れてからチャレンジする方がいいです。
こっちは麻婆豆腐と違って素人ではとても真似できないプロの技巧って感じね
こういうハイレベルな料理を見るのもとても勉強になります
言うてこのチャンネルは麻婆豆腐も素人に真似できる代物ではなかったけどね(笑)
素晴らしい。名工という言葉が素人でもわかる。
美味しそう。高評価&チャンネル登録しました。
うまそ！
師に感謝🙏
一緒に歌っていいですか？
美味いに違いない、食べたい｡
横浜地下街のとある有名店で提供された油淋鶏は焦がしたのか苦くて悲しくなった
改善しないといずれ閉店することになるぜひヒヒ
材料：フカヒレ 一枚
そのパイツーは高すぎて仕入れられません😵💫
あらゆるものの入手難易度高すぎて草
田所あずささんの肩セクシー❤